coccole colori e sapori

Carote trifolate un contorno appetitoso e sano, veloce e facile da fare.     Un ottimo accompagnatore di tanti secondi sia di carne e anche di pesce,  molto piacevole anche per il palato dei bambini... INGRENDIENTI x 2 persone 4 carote di media grandeza 20 gr di burro 1 cucchiaino di curcuma in polvere timo fresco sale ( oppure un misurino di dado granulare knorr) pepe nero PREPARAZIONE 1- pulite le carote con aiuto di un pelapatate,  tagliatele a rondelle di circa 5mm di spessore e lavatele 2- in una padella sciogliete il burro, versate le carote senza sgocciolarle,  il sale( oppure il dado knorr per chi piace),  il timo e una spolverata di pepe nero macinato al momento  3- mescolate tutti gli ingredienti, chiudete con un coperchio e lasciate il fuoco medio basso  cosi le carote sudino e si cuociono con il loro succo 4- dopo una decina di minuti cospargete sopra alle carote anche la curcuma, mesco...

 INGREDIENTI x 2 persone 2 mele renette  una tazzina da caffè con rum 10 gr di zucchero a velo  10 gr di zucchero semolato  1/2 litro di olio di semi Per la pastella: 100 gr di farina 00, 1 uovo, 50 ml di latte, la scorza di un limone  PREPARAZIONE sbucciate le mele, privatelo del torsolo e tagliatele a fette circa un cm di spessore  mettetele in una pirofila, bagnatele con il rum, cospargetele con lo zucchero semolato e lasciatele cosi per circa per mezz'ora in una ciotola versate la farina, il tuorlo, il latte (a temperatura ambiente) e la scorza del limone. con aiuto di una frusta a mano mescolate bene fin ad avere una pastella bella liscia omogenea montate il bianco a neve ed amalgamatelo con delicatezza all'impasto  scaldate olio in una padella, tuffate le mele nella pastella e fatele friggere fin che diventino dorate una volta cotte vanno asciugate con della carta assorbente spolverizzate con lo zucchero a velo e la scorza di limone, servitele ca...

  Bastano pochi ingredienti e pochissimo tempo per portare in tavola un piatto appetitoso con  morbidissimi bocconcini di pollo al profumo delizioso di curry e al suo gusto unico. Questa è la  ricetta più facile e più veloce che c'è   INGREDIENTI x 4 persone 600 gr di petto di pollo 30 gr di burro 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 300ml di latte 2 cucchiai di farina 00 1 cucchiaino di curry, sale e pepe q.b   320 riso basmati                PREPARAZIONE    1-lavate e tagliate il petto di pollo in piccoli bocconcini, salate e pepate  2- in una padella fate sciogliere il burro insieme all'olio 3- in un piattino preparate una miscela di due cucchiai di farina e un cucchiaino di curry. 4-infarinate i bocconcini e fateli rosolare per una decina di minuti, devono diventare belli dorati 5-a questo punto versate il latte, mettete il coperchio e abbassate un po la fiamma, lasciateli cuocere  per  un...

 INGREDIENTI x 2 persone 120 gr di pasta corta integrale 200 gr di pomodorini 100 gr di quartirolo lombardo 50gr di rucola 1 cucchiaio di pangrattato  1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Parmigiano q.b sale e pepe nero q.b PREPARAZIONE in una piccola ciotola mescolate bene il pangrattato insieme con olio, sale, pepe e lo spicchio d'aglio tritato finemente oppure passato nello schiaccia aglio  lavate e tagliate i pomodorini a metà, poneteli con la polpa in sù in una teglia vestita con della carta forno cospargete i pomodorini con il pangrattato che avete preparato, ancora un goccino di olio sopra e infornate per 5-6 minuti con forno ventilato e grill a 200 gradi oppure solo grill 2-3 minuti mentre i pomodorini si cuociono e anche la pasta (non mi dite che avete dimenticato di mettere la pasta, dai che siamo ancora in tempo) lavate la rucola   tagliate a cubetti il formaggio, tirate fuori dal forno i pomodorini, scolate la pasta bene al dente e m...

  Questa ricetta l'ho fata apposta per i ragazzi. volevo renderla speciale per il loro palato e ho aggiunto la  sottilete che a loro piace tanto, il risultato: una pasta cremosa e gustosissima.  Provatela !  INGREDIENTI x 2 persone 160 gr di spaghetti 80 gr di pancetta affumicata  (quando in frigo manca il guanciale)  2 tuorli 1 fetta di sottilette kraft pepe nero q.b 2 cucchiai di pecorino romano (oppure il parmigiano reggiano tanto non stiamo eseguendo la ricetta originale) 1spicchio d'aglio sale q.b per la cottura della pasta PREPARAZIONE        Prima di tutto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola un minuto indietro di cottura per continuare poi dopo, nel  frattempo preparate il rest  tagliate a pezzetti la sottilette e lasciatela sciogliere a temperatura ambiente in una grande ciotola in una padella fatte rosolare la pancetta con lo spicchiò d'aglio che dopo 5-...

Una ricetta di Marco Bianchi  da 5 stelle. Provatela INGREDIENTI x 4 persone 400 gr di filetto di sgombro fresco già pulito 10 pomodori secchi 40 gr di nocciole 1/2 radice di zenzero 1/2 limone 1/2 porro 2 mazzetti di origano fresco 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale q.b pepe nero q.b PREPARAZIONE 1- tritate le nocciole e fatele tostare in padella 2- lavate e affettate finemente il porro 3- fateli cuocere in padella insieme alle nocciole aggiungendo un po' di olio e due cucchiai di acqua 4- quando i porri cominciano a colorarsi, aggiungete il pesce lasciando la pelle a contatto con la padella e  ricopritelo con le nocciole ed i porri 5- meglio non cuocere molto , lasciando l'interno più roseo si diminuisce la perdita dei grassi buoni, che  altrimenti vanno persi con una cottura più lunga 6- aggiustate di sale e aggiungete in padella anche i pomodori secchi e un po' di pepe 7- aggiungete  lo zenzero grattugiato ( oppure tritato a cubetti)...

INGREDIENTI x 4 persone 600 gr di tonno fresco 50 gr di semi di sesamo( bianco e nero) 100 ml di salsa di soia 100 ml di vino bianco 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva pepe rosa PREPARAZIONE 1- in una ciotola versate la salsa di soia, il pepe rosa spezzato grossolanamente, l'olio, il vino e lo zucchero 2- ponete il filetto di tonno nella ciotola e lasciatelo marinare per circa mezz'ora 3- dopodiché passatelo nei semi di sesamo in maniera uniforme e lo fate cuocere in una padella antiaderente(oppure  una piastra)caldissima 1-2 minuti per lato (2 minuti se il filetto è alto) 4- nel frattempo versate il liquido rimasto nella ciotola in un pentolino e lo fate ridurre a fuoco vivo 5- tagliate il filetto a strisce sottili  lo trasferite in una portata e conditelo con la salsa ridotta che avete ottenuto dalla marinata.

Bocconcini di pollo al latte sono un secondo molto apprezzato sia dagli adulti ma anche dai bambini, anche per quelli che dicono sempre di no alla carne, con questa ricetta avete risolto il problema, io l' ho fatta per i miei nipoti ed è stato un successo ...  è uno dei nostri piatti preferiti,  per la semplicità nel farlo, per il poco tempo che ci metti ma sopratutto per il suo gusto delizioso, carne morbidissima e con la cremina o la salsina chiamala come vuoi una scarpetta ci sta proprio bene e magari con del pane appena sfornato... INGREDIENTI x 4 persone 400 gr petto di pollo 30 gr di burro 200 ml di latte farina x infarinare la carne sale e pepe q.b 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva PREPARAZIONE 1- tagliate il petto di pollo a piccoli bocconcini 2- passate nella farina dove avete mescolato prima il pepe appena macinato, il rosmarino tritato e un po' di sale 3- fateli rosolare bene con olio e burro 4- versate il latte, copri...

INGREDIENTI  3 mele renette  100 gr farina di castagne  100 gr di zucchero di canna 50 gr di burro  50 ml di succo d'arancia + la buccia grattugiata  2-3 cucchiai del succo di limone  2 uova intera 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio una manciata di uva sultanina  1 cucchiaio di cannella  PREPARAZIONE  1- preparate le mele, una dopo averla lavata e sbucciata la tagliate a fettine, vestite una teglia con della carta forno, ponete le fettine di mele e lasciatele appassire per una decina di minuti nel forno a 150 gradi  2- le altre due tagliatele a piccoli dadini, lasciatele in una ciotola con il succo di limone, un cucchiaio di zucchero e una spolverata di cannella  3- in bicchiere con acqua tiepida( oppure  anche il rum) lasciate ammorbidire l'uva sultanina  4- sbattere con una frusta elettrica le uova insieme allo zucchero fin ad ottenere una crema chiara e spumosa  5- aggiung...

Buongiorno !!! La ricetta di oggi sarà un bel risotto al radicchio rosso , provatelo e fatemi sapere... INGREDIENTI x 4 persone 320 gr di riso 2 cipolle media grandezza 500 gr di radicchio rosso 50 gr di burro 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 200 ml di vino bianco 1 litro(circa) di brodo 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato sale q.b PREPARAZIONE 1- tagliate le cipolle con l'aiuto della mezzaluna e fateli appassire in una padella capiente con il burro e olio per 10-15 minuti, chiudete con il coperchio e abbassate la fiamma 2- lavate e tagliate a pezzeti il radicchio, fatelo appassire insieme con la cipolla per una decina di minuti 3- aggiungete il riso e lo fate tostare con fuoco vivace mescolando fin che il riso non si attacca alla padella 4- a questo punto versate il vino e fate sfumare tutti gli ingredienti continuando a mescolare fin che il vino si evapora del tutto 5- aggiungete 1-2 mestole alla volta del brodo già bollente e continuate la co...

"Scoprite questa ricetta molto saporita e dalle ricche proprietà benefiche grazie alle sarde e al riso rosso" ... scrive per questa ricetta Filippo Ongaro,  l'ho trovato sul internet cercando dei cibi che hanno effetti positivi sul sonno e a parte le sue proprietà è davvero un piatto molto buono.  INGREDIENTI x 4 persone    800 gr di spinaci freschi 240 gr di riso integrale rosso una ventina di sarde una manciata di uvetta uno scalogno un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato un limone olio extravergine d'oliva q.b finocchietto selvatico sale e pepe q.b PREPARAZIONE 1- sciacquate bene il riso sotto acqua corrente e fate cuocere seguendo le indicazioni riportate sul' etichetta. Insaporite l'acqua con il finocchietto e poco sale, abbassate il fuoco al minimo 2- preparate la marinata per le sarde mescolando il succo di limone, un paio di cucchiai di olio, un pizzico di sale e un cucchiaino di zenzero grattugiato 3- ricoprite un piatto di...

La torta di mandorle di questa ricetta si fa con pochi semplici ingredienti ma che la rendono una torta favolosa. Vi innamorerete al primo boccone...   INGREDIENTI x 6 persone 250 gr di mandorle 150 gr di zucchero semolato 3 bianchi d'uovo 50 gr di uvetta  1 pizzico  di cannella  PREPARAZIONE 1- tritate le mandorle insieme allo zucchero fino a ridurle in farina non finissima  2- montate a neve i tre bianchi. 3- mescolate bene delicatamente i bianchi a neve insieme alle mandorle tritate 4- unite anche l'uvetta,  rimescolate e per ultimo una spolverizzata di cannella   5- vestite con la carta da forno una teglia del diametro 22-24 cm, versate il composto e lo fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti circa oppure fin che non si colorisce. 6- la torta si taglia solo quando si raffredda completamente           grazie Ilaria per questa ricetta, scusami per l'aggiunta di cannella e l'uvetta :-) giuro c...

INGREDIENTI x 2 persone 2 avocado 250 gr di pomodorini 10 noci 120 gr di quartirolo lombardo oppure formaggio greco 2 cucchiai olio extravergine d'oliva foglie di basilico limone q.b sale q.b PREPARAZIONE 1- lavate le foglie di basilico e asciugateli con un panno, 2- lavate i pomodorini e tagliateli a metà 3- tagliate l'avocado ed il formaggio  a cubetti 4- sbriciolate le noci 5- sistemate tutti questi ingredienti su una portata e per ultimo i condimenti, un pizzico di sale, olio e qualche goccia di limone In pochissimo tempo porterete a tavola un piatto bellissimo e gustosissimo.

INGREDIENTI x 4 persone 240 gr di quinoa 240 gr di lenticchie ( scegliete quelle che non hanno bisogno del ammollo oppure già cotte) 200 gr di spinaci freschi 80 gr di caprino 12 noci 4 pomodorini secchi 1 limone ( solo la scorza) olio extravergine d'oliva q.b PREPARAZIONE 1- se non volete usare quelle già cotte, prima cosa mettete a cuocere le lenticchie 2- lavate e lessate la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione 3- fate ammorbidire i pomodorini secchi in una ciotola con acqua tiepida 4- mettete a bollire gli spinaci per 5 minuti 5- frullate insieme il caprino, gli spinaci bolliti e strizzati, pomodorini secchi e 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 6- versate il pesto sul fondo di una portata, aggiungete la quinoa e le lenticchie, unite i noci già sbriciolati e per ultimo la scorza di limone. Questo è un primo sano e molto buono. (volendo può essere un piatto unico )

     INGREDIENTI X 4 persone 4 zucchine olive taggiasche q.b 1 avocado maturo e abbastanza grande olio extravergine d'oliva q.b 4 grandi pomodori datterini per il ragù 4 piccoli pomodorini per la decorazione 50 gr di rucola sale q.b 1 coppa-pasta tonda che servirà per creare le "sfoglie " PREPARAZIONE 1- tagliate le zucchine in verticale a fettine sottili, devono essere belle fresche per mangiarle crude 2- frullate l'avocado con i pomodori e una parte delle olive fin ad ottenere un ragù con la consistenza che desiderate . Tagliate a pezzetti grossi le olive rimaste e uniteli al composto già frullato ottenendo così un ragù molto piacevole al palato 3- se avete usato delle olive sott'olio non serve aggiungere ancora olio al ragù, solo aggiungete un pizzico di sale se serve 4- tritate la rucola con l'aiuto della mezzaluna più fine possibile e condire con del olio extravergine d'oliva 5- adesso abbiamo tutto per dare forma alle nostre lasagn...

INGREDIENTI x 2 persone  400gr di nasello in tranci ( oppure cernia o palombo) 1 arancia tarocco non trattata 1 avocado  sale rosa q.b pepe rosa q.b olio EVO q.b finocchietto selvatico PREPARAZIONE  1- tagliate l'arancia in due metà, una spremere e l'altra metà tagliate a fettine sottili e teneteli a parte per guarnizione. 2- mettete il pesce in una ciotola con il succo d'arancia, un po' di olio, un pizzico di sale e tanto di pepe rosa macinato al momento o ancor meglio se spezzato e lasciate marinare per una mezz'ora  3- sbucciate avocado ( dev'essere ben maturo e consistente) e tagliate a fettine  4- in una padella larga cuoci con un filo di olio extravergine d'oliva il pesce insieme alla marinatura a fuoco vivace aggiungendo qualche fettina d'arancia  5- questo piatto richiede una cottura veloce per conservare al meglio i sapori e quindi non cuocere il pesce per più di 10-12 minuti in modo che si insaporisce, il sugo si evapori, le ara...