Vellutata di finocchio allo zafferano

INGREDIENTI: 400gr di finocchio , una patata, una bustina di zafferano, 30 gr di burro, un cucchiaio di farina 00, una cipolla, brodo q.b, crostini di pane, due cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale q.b
PREPARAZIONE
1- tagliate i finocchi a tocchetti e fateli appassire con l'olio extravergine d'oliva e burro per una decina di minuti
2- unite la patata e la cipolla tagliate anche questi a piccoli tocchetti e fateli soffriggere per altri dieci minuti
3- spolverizzate con la farina, mescolate per bene tutto e aggiungete il brodo bollente, lasciate cuocere per circa 15 minuti
4- diluite lo zafferano con del brodo caldo e unitelo ai altri ingredienti nella pentola, continuate la cottura ancora per 3-4 minuti
5- aggiustate di sale e frullate ottenendo una crema
6- servitelo caldo in una zuppiera, spolverate con del pepe nero appena macinato e accompagnato con dei crostini di pane al burro

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