Riso alla cantonese

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Questa ricetta l'ho presa dal libro L'enciclopedia della cucina internazionale, facile,veloce e molto buona.

INGREDIENTI
300 gr di riso basmati
150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
200 gr di piselli sgranati
2 cucchiai di olio di semi
2 uova
sale e pepe q.b
PREPARAZIONE
- lavate il riso sotto acqua corrente in un setaccio piccolo e versatelo in una pentola coprendolo con 1,5 cm d'acqua sopra il livello del riso stesso, salate e ponete sul fuoco, appena prende il bollore abbassate la fiamma, coprire la pentola con coperchio e lasciate cuocere per 12-13 min
- tagliate il prosciutto cotto a dadini regolari
- sbollentate i piselli in acqua salata per 2 minuti
- scolate il riso e tenetelo a parte
- sbattete le uova con poco sale e cuocetele in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio
formando una frittatina sottile, giratela solo una volta, appena cotta fatela raffreddare e tagliatela a striscioline

- scaldate il wok oppure una larga padella antiaderente e rosolatevi nel olio rimasto i dadini di prosciutto per pochi istanti

- unite i piseli, il riso, sale, pepe e per ultimo le striscioline della frittata 


- a chi non piacciono i piselli può sostituirli con delle olive nere

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