Orzo al prezzemolo e feta

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Questa ricetta arriva dal Gerusalemme,( preso dal libro JERUSALEM di Ottolenghi e Tamimi)secondo della quantità del orzo può essere usata sia come un primo ma anche come un insalata. In tutt'e due i casi è buonissimo...

Ingredienti
240gr di orzo
200gr di feta ( formaggio greco)
5-6 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zahtar( miscela profumatissima di sesamo ed erbe aromatiche del nord Africa e Medioriente )
1 cucchiaino di semi di coriandoli tostati e macinati
1 mazzetto di prezzemolo fresco,
4 cipollotti tagliati sottili
100 gr di anacardi tostati e spezzati
2 spicchi di aglio schiacciati
1 peperone verde
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b


PREPARAZIONE
- fate cuocere l'orzo al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolatelo bene e versatelo in una ciotola abbastanza grande
- tagliate il formaggio in piccoli dadini e mettetelo in una ciotola insieme con due cucchiai di olio evo, zahatar e semi di coriandoli, mescolate adagio e poi lasciate marinare.
- sminuzzate il prezzemolo, tagliate il peperone in piccoli dadini e insieme ai cipollotti, l'aglio, gli anacardi, il succo di limone e l'olio extravergine d'oliva rimasto versateli tutti dentro la ciotola di orzo.
- mescolate bene, aggiungete sale e pepe, alla fine cospargetela di feta marinata.

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