La maionese
la maionese penso che sia la salsa più amata e la più consumata al mondo, da tutti, piccoli e grandi.
Quando usavo quella comprata mi limitavo sempre nelle quantità, poi la signora Chiara mi ha insegnato come fare la maionese a casa. È molto più buona, provatelo
INGREDIENTI
2 tuorli a temperatura ambiente, 200ml olio d'oliva ( se non vi piace il sapore troppo intenso potete usare metà olio di semi) , succo di un limone, sale q.b
PREPARAZIONE
- in una ciotola cominciate a sbattere i tuorli con una frusta elettrica a velocità media, sempre nel senso orario
- appena i tuorli si trasformano in una leggera crema aggiungete l'olio a filo senza fermarsi con la frusta, praticamente dovete usare lo sbattitore con la mano destra, quella sinistra usatelo per aggiungere gli ingredienti
- non versate l'olio in una volta sola, altrimenti la maionese si impazzisce. Aggiungete un po', sempre a filo, continuate fin che olio e tuorli siano incorporati bene. Aggiungete di nuovo olio e dopo che avete versato più della metà del olio unite anche un po' del succo di limone e continuate alternando olio e succo di limone ( non dimenticare, sempre a filo ) fin ad ottenere la consistenza giusta. Aggiustate di sale ed a questo punto la maionese è pronta.
- In un vasetto chiuso si può conservare in frigo per 4-5 giorni
- Se la maionese dovesse impazzire ( succede ) cominciare di nuovo con un tuorlo solo e al posto del olio usate la maionese impazzita. Quando tutto si riprenderà continuate aggiungere sempre a filo l'olio ed il succo di limone alternando i due ingredienti.
- Importante in questa ricetta è : la mano destra che tiene la frusta non si deve fermare mai per tutto il tempo
Quando usavo quella comprata mi limitavo sempre nelle quantità, poi la signora Chiara mi ha insegnato come fare la maionese a casa. È molto più buona, provatelo
INGREDIENTI
2 tuorli a temperatura ambiente, 200ml olio d'oliva ( se non vi piace il sapore troppo intenso potete usare metà olio di semi) , succo di un limone, sale q.b
PREPARAZIONE
- in una ciotola cominciate a sbattere i tuorli con una frusta elettrica a velocità media, sempre nel senso orario
- appena i tuorli si trasformano in una leggera crema aggiungete l'olio a filo senza fermarsi con la frusta, praticamente dovete usare lo sbattitore con la mano destra, quella sinistra usatelo per aggiungere gli ingredienti
- non versate l'olio in una volta sola, altrimenti la maionese si impazzisce. Aggiungete un po', sempre a filo, continuate fin che olio e tuorli siano incorporati bene. Aggiungete di nuovo olio e dopo che avete versato più della metà del olio unite anche un po' del succo di limone e continuate alternando olio e succo di limone ( non dimenticare, sempre a filo ) fin ad ottenere la consistenza giusta. Aggiustate di sale ed a questo punto la maionese è pronta.
- In un vasetto chiuso si può conservare in frigo per 4-5 giorni
- Se la maionese dovesse impazzire ( succede ) cominciare di nuovo con un tuorlo solo e al posto del olio usate la maionese impazzita. Quando tutto si riprenderà continuate aggiungere sempre a filo l'olio ed il succo di limone alternando i due ingredienti.
- Importante in questa ricetta è : la mano destra che tiene la frusta non si deve fermare mai per tutto il tempo
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