La maionese

la maionese penso che sia la salsa più amata e la più consumata al mondo, da tutti, piccoli e grandi.
Quando usavo quella comprata mi limitavo sempre nelle quantità, poi la signora Chiara mi ha insegnato come fare la maionese a casa.  È molto più buona, provatelo
INGREDIENTI
2 tuorli a temperatura ambiente, 200ml olio d'oliva ( se non vi piace il sapore troppo intenso potete usare metà olio di semi) , succo di un limone, sale q.b

PREPARAZIONE
- in una ciotola cominciate a sbattere i tuorli con una frusta elettrica a velocità media, sempre nel senso orario
- appena i tuorli si trasformano in una leggera crema aggiungete l'olio a filo senza fermarsi con la frusta, praticamente dovete usare lo sbattitore con la mano destra, quella sinistra usatelo per aggiungere gli ingredienti
- non versate l'olio in una volta sola, altrimenti la maionese si impazzisce. Aggiungete un po', sempre a filo, continuate fin che olio e tuorli siano incorporati bene.  Aggiungete  di nuovo olio e dopo che avete versato più della metà del olio unite anche un po' del succo di limone e continuate alternando olio e succo di limone  ( non dimenticare, sempre a filo ) fin ad ottenere la consistenza giusta. Aggiustate di sale ed a questo punto la maionese è pronta.
- In un vasetto chiuso si può conservare in frigo per 4-5 giorni
- Se la maionese dovesse impazzire ( succede ) cominciare di nuovo con un tuorlo solo e al posto del olio usate la maionese impazzita. Quando tutto si riprenderà continuate aggiungere sempre a filo l'olio ed il succo di limone alternando i due ingredienti.
- Importante in questa ricetta è : la mano destra che tiene la frusta non si deve fermare mai per tutto il tempo





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